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La pomme de terre est un légume considéré comme un féculent en raison de sa richesse en amidon (fécule).
C'une bonne source de glucides complexes, elle offre également de bonnes teneurs en vitamine C et minéraux.
Ce féculent est particulièrement riche en potassium.
Elle est également riche en magnésium, en cuivre, en fer et en zinc.
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